Nutricionista Alerta: lavar frango crua pode espalhar bactérias nocivas - Notícia

SAÚDE

Nutricionista Alerta: lavar frango crua pode espalhar bactérias nocivas

Adriana Loyola reforça recomendações de órgãos de saúde para garantir segurança alimentar na cozinha

31/01/2025

12:15

NAOM

DA REDAÇÃO

©DIVULGAÇÃO

Lavar frango cru é uma prática comum na rotina doméstica, mas pode representar um risco significativo à saúde, alerta a nutricionista Adriana Loyola. Segundo a especialista, essa ação pode espalhar bactérias prejudiciais presentes na carne, comprometendo a segurança alimentar de toda a família.

Riscos da Prática

"A recomendação de não lavar o frango, fornecida por órgãos como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Ministério da Saúde, é baseada em estudos que mostram que isso pode espalhar bactérias nocivas, como Salmonella e Campylobacter, presentes na carne crua", explica Adriana Loyola, especialista em segurança alimentar, em entrevista ao jornal Metrópoles.

Contaminação Cruzada

Adriana Loyola esclarece que os respingos de água podem projetar bactérias para a bancada, utensílios de cozinha e até contaminar outros alimentos. "A carne crua pode conter micro-organismos patogênicos que, ao entrarem em contato com outros alimentos cozidos, podem provocar contaminação cruzada", acrescenta a nutricionista.

Ineficácia da Lavagem

Além disso, a especialista ressalta que "mesmo que a lavagem seja feita com água potável, a simples ação de esfregar e enxaguar pode não eliminar as bactérias, já que elas tendem a estar presentes em diferentes partes do frango, como nas cavidades internas". Portanto, a lavagem não garante a remoção completa dos patógenos.

Alternativas Seguras

A melhor forma de eliminar as bactérias presentes na carne de frango é prepará-la em temperaturas elevadas, garantindo a segurança do consumo. "Cozinhar o frango até atingir uma temperatura interna de pelo menos 75°C é eficaz para destruir as bactérias nocivas", orienta Adriana Loyola.

Recomendações Adicionais

Para garantir a segurança alimentar ao manusear frango cru, a especialista recomenda:

Lavar as mãos com água e sabão antes e depois de manusear a carne.
Utilizar utensílios e superfícies separadas para alimentos crus e cozidos.
Evitar a reutilização de tábuas de corte ou facas que tenham sido utilizadas para carne crua sem a devida higienização.
Armazenar o frango cru na parte mais baixa da geladeira para evitar que os sucos contaminem outros alimentos.

Informações Oficiais

A Anvisa e o Ministério da Saúde reforçam que práticas adequadas de higiene e cozimento são essenciais para prevenir intoxicações alimentares. Para mais informações sobre segurança alimentar, os cidadãos podem acessar os sites oficiais da Anvisa e do Ministério da Saúde.

Conclusão

Adotar práticas seguras no preparo de alimentos é fundamental para evitar doenças de origem alimentar. Seguindo as orientações de Adriana Loyola e dos órgãos de saúde, é possível desfrutar de refeições deliciosas e seguras, protegendo a saúde de todos em casa.

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