A confirmação de um foco de gripe aviária (H5N1) em uma granja comercial no município de Montenegro, no Rio Grande do Sul, reacendeu dúvidas entre os consumidores sobre o consumo de frango e ovos, principalmente aqueles com gema mole ou crus.

Segundo o Ministério da Agricultura e Pecuária, bem como especialistas e órgãos internacionais como a OMS (Organização Mundial da Saúde) e a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura), o consumo é seguro, desde que os alimentos estejam devidamente cozidos.

"Consumir o alimento não traz risco, porque ninguém vai consumir carne crua ou ovos não cozidos, não só por gripe aviária, mas também por outras doenças como a salmonella", explicou o ministro da Agricultura, Carlos Fávaro, em coletiva nesta segunda-feira (19).

Principais perguntas e respostas sobre o tema:

✅ É seguro consumir frango e ovos de regiões com surtos?

Sim. Desde que a carne de aves esteja bem cozida, não há risco. O vírus não sobrevive ao calor. A gripe aviária não é transmitida pela ingestão desses alimentos, mesmo se a ave estiver infectada.

🥚 Posso comer ovos com gema mole?

O ideal é cozinhar completamente os ovos, pois a OMS recomenda evitar o consumo de ovos crus ou mal cozidos em regiões com surtos.

❌ Posso comer o ovo de uma galinha infectada?

Sim, desde que o ovo seja próprio para consumo. O vírus não sobrevive em ovos sem embrião, pois não há células para ele se hospedar.

🔥 Como o governo está controlando o surto?

Todos os animais infectados ou que tiveram contato com aves doentes são abatidos. As granjas ficam interditadas por pelo menos dois meses, e carcaças são incineradas e enterradas.

🐔 Por que foram destruídas 450 toneladas de ovos?

Os ovos destruídos em Minas Gerais, Paraná e Rio Grande do Sul eram embrionários, ou seja, destinados à reprodução de pintinhos, que poderiam nascer já contaminados.

Efeitos nos preços

Segundo o ministro Fávaro, não há previsão de impacto duradouro no mercado. A tendência, inclusive, é de redução nos preços dos ovos no atacado, com a normalização da demanda após a Páscoa e a Quaresma.

“Antes, a caixa com 30 dúzias estava R$ 240, R$ 250. Hoje, já estão sendo reportadas a R$ 160”, disse o ministro.

Outros pontos importantes

• H5N1: Variante altamente letal da influenza para aves, comum em criações intensivas. Circula desde 1996; no Brasil, foi detectado em aves silvestres desde 2023.

• Transmissão para humanos: Só ocorre por contato direto com aves infectadas ou seus fluídos. Não há transmissão entre humanos.

• Animais domésticos: Não há registros relevantes de infecção em cães ou gatos no Brasil. Casos isolados nos EUA envolvem gatos que consumiram leite não pasteurizado de vacas contaminadas.

• Vacina contra a gripe protege contra H5N1? Não. A vacina atual protege contra o H1N1.

• Vacina para aves? Existe, mas pouco usada no Brasil para evitar confusão nos diagnósticos por soropositividade.

Viagens para áreas com surtos

A OMS não recomenda restrições de viagem, mas orienta cuidados simples como evitar contato com aves doentes, fezes de animais, mercados de animais vivos e áreas de abate.